29/8/2007 - Kabak cicegi dolmasi

Malzemeler:

Yarım kilo pirinç 1 baş büyük soğan(rendelenmiş) 1 limon 1 tutam tuz,karabiber ve kuru nane 1 çay bardağı zeytinyağ 3 adet domates(rendelenmiş) 30 adet kabak çiçeği

Yapılışı:

Kabak çiçekleri gün doğmadan toplanır.Nazik bir şekilde tek tek bol suyla yıkanır. Ters çevrilerek suları süzdürülür. Pirinç ve diğer malzemelr karıştırılıp çiçeklerin içine doldurulur. Kabak çiçeklerinin ağzı zarf gibi kapatılır. Geniş tabanlı çelik veya teflon tencerenin altı yağlandıktan sonra dolmalar yanyana dizilir. Üstünü örtmeyecek kadar su konur,hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Yirmi-otuz dakika demlendirilir. Afiyet Olsun....

8/5/2007 - Kuru Patlıcan,Biber Dolması

Malzemeler:

25 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık)

 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)

 4-5 adet kuru soğan

 3 baş sarımsak

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

2 su bardağı pirinç

 1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

 Karabiber, kırmızıbiber, y.bahar, tuz

2 limon suyu veya limon tozu (isteğe göre)

 Yeteri kadar su.



YAPILISI:
Kuru patlıcanlar,Biberler kaynar suda haşlanır.Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe kavurulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye dizilir.Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı yada bir tabak konur ve bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.Afiyet olsun...

22/4/2007 - Kabak kizartmasi

MALZEMELER;

Kabak

domates

sarimsak

tuz

kizartmak icin sivi yag

YAPILISI:

kabaklari yuvarlak sekilde dograyip kizgin yagda kizartin,domatesleri ve sarimsaklari rendeleyip tuzda ilave ederek bir tavada pisirin ve kizatmanizin üzerine dökerek servis yapin.Afiyet olsun.......

11/4/2007 - Zeytinyagli Yaprak Sarma

Malzemeler

1/2 kg üzüm yapragi

1/2 kg sogan

3 cay bardagi pirinc

2 çay bardagi zeytinyagi

2 limon

1 fincan cam fistigi

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

1 cay kasigi nane

1 cay kasigi yenibahar

1 cay kasigi seker

1 cay kasigi kusüzümü

1 cay kaşığı tarçın

1 cay kasigi karabiber Tuz

YAPILISI:

Pirinci ayıklayip yikayarak tuzlu, ilik suda yarim saat bekletin. Soganlari soyduktan sonra yarim ay seklinde incecik kiyin. Kusüzümünü ayiklayin ve ilik suyla islatin. Ardindan pirinci yikayip süzerek, süzgecte bekletin. Tencereye koydugunuz zeytinyagina cam fistigini ekleyip pembelesene kadar  kavurup kıyılmıs sogani ilave edin. Orta hararetli ateste kevgirle karistirarak soganlari pembelestirin. Ardindan pirinci katarak bes dakika daha kavurun. Kusüzümünü ilave edip söyle bir karistirin ve bir su bardagi sicak su ekleyin. Isteginize göre tuz ve Seker kattiktan sonra tencerenin kapagini kapatarak suyunu cekmesini saglayin ve demlenmeye alin. Demlenmis icin üzerine kiyilmis maydanoz ve dereotu serperek tarcin, yenibahar, karabiber, nane ve bir limonun suyunu ilave edip karistirin.

Yapraginiz salamura ise bol suyla yikayarak tuzunu giderin, tazeyse kaynar suya atip rengi sararincaya kadar (yaklasik iki dakika) haslayin. Soguk sudan gecirdiginiz yapraklarin saplarini koparip düzeltin. Tencerenin dibini yirtik yapraklarla kaplayin. Yapragin parlak kismini avuc icinize gelecek sekilde sol elinize alarak üzerine hazirladiginiz icten bir veya yarim corba kasigi koyun ve uc kisimlari icine gelecek sekilde sigara gibi sarin.  Yaprak sarmalarini tencereye düzgünce dizdikten sonra kalan yapraklarla üzerini örterek tabakla kapatin. Dolmalarin yarisini biraz gececek kadar su ilave edin. Kapagi kapatip bir tasim kaynatin. Hafif ateste suyunu tamamen cekene kadar 25-30 dakika pisirin. Afiyet olsun

17/3/2007 - patlican kizatma(firinda)